QUALITY
品質(zhì)與技藝
久儲(chǔ)窖藏
1、嚴(yán)格遵循醬香酒傳統(tǒng)工藝流程釀造。
2、一年周期：從端午制曲，到重陽(yáng)下沙，再到七輪取酒，生產(chǎn)過(guò)程歷經(jīng)一年。
3、兩次投料：每次各占總投料量的一半，第一次為下沙，第二次為糙沙。
4、九蒸九煮：整粒紅纓子糯高粱糊化的速度緩慢，需蒸煮才能把酒蒸餾干凈。
5、八次加曲：前八次蒸煮，每次蒸煮后加一次曲，最后一次蒸煮后不加曲，共加八次曲。
6、七次取酒：頭兩次下沙，糙沙只蒸煮不取酒，剩下七次蒸煮共取七次酒。
7、四輪勾調(diào)：在窖藏期間還要經(jīng)過(guò)盤(pán)勾、調(diào)勾、品勾和調(diào)味四個(gè)環(huán)節(jié)。
8、窖藏儲(chǔ)存8年以上。
四項(xiàng)基本原則：
1、不加一滴酒精。
2、不加一滴香精。
3、不加一滴水。
4、不加一滴碎沙酒。